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《当代教育与艺术》是一本专注于艺术与教育领域深度交融与最新研究成果的国际开源中文期刊。它旨在展现艺术与教育交叉领域的最新进展，尤其关注教育管理与教育学科中艺术美学的独特视角，以及高新技术在艺术教育与创作中的创新应用模式。本期刊致力于搭建一个平台，促进艺术家、教育工作者及学者之间的交流与合作，共同推动艺术与教育的融合发展，提升教育者与创作者的专业素养和创新能力。
期刊涵盖的广泛议题包括：艺术教育的创新实践、校园艺术文化的构建与管理、艺术作品的鉴赏与批评、艺术教育课程设计与实施、艺术家与教育工作者的作品展示、文学与艺术素养的培养、跨文化艺术探索、职业教育中的艺术技能培训等。
作为一本经过严格同行评审的学术期刊，《当代教育与艺术》坚持高标准、高质量的出版原则。我们诚挚邀请与期刊主题紧密相关、富有理论深度与实践价值的稿件投稿。所有文稿均需保证原创性，严禁抄袭，文责自负。我们期待与广大艺术教育工作者及学者携手，共同推动艺术与教育的繁荣发展。
乐山市食品药品检验检测中心，四川省乐山市，614000；
摘要：食品药品加工领域里，5-羟甲基糠醛（5-HMF）的存在和控制问题受到重视，本研究针对食品药品加工过程中的5-HMF情况展开研究，目的是了解5-HMF产生的原因并寻找有效的控制办法，通过研究5-HMF的基本概况，生成影响因素，检测方法等内容，发现了原料特性，加工工艺参数，添加剂等因素对5-HMF生成有着明显的影响，还比较了传统和新型检测手段的长处和短处，给准确检测5-HMF给予了依照，按照研究结果给出了原料预处理，加工工艺改良，添加剂使用控制等控制策略，本研究对于保证食品药品的质量和安全，推动行业健康发展有着重要的意义。
关键词：5-羟甲基糠醛；食品药品加工；生成影响因素；控制策略
参考文献
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