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您的位置:首页>期刊>医学实践与研究
《医学实践与研究》是一本聚焦医学领域实践探索与学术研究深度结合的国际开源中文期刊。它致力于呈现临床医学、基础医学与转化医学的最新成果,尤其关注临床诊疗中的实践创新、多学科协作的诊疗模式,以及前沿技术在疾病预防、诊断与治疗中的应用路径。本期刊旨在搭建医学工作者、研究者与教育者的交流平台,促进临床经验与科研成果的转化融合,推动医学理论与实践的协同发展,提升医疗从业者的临床水平与科研创新能力。
期刊涵盖的广泛议题包括:医学教育、医学心理、医院检验、护理医学、中医中药、医院药事、技术与方法、医药心理、放射与影像、医药论坛、康复医学、护理园地、制剂与方法、医学检验、影像与检验、中中西医结合、医院要事、医药检验、基础医学、综述、论著、病例报告、卫生与预防、康复医药等。
本刊是一本由同行评审的高要求、高水准的学术期刊出版物,编者鼓励与本刊相关的、有理论和实践贡献的来稿。
文稿严禁抄袭,一律文责自负。
桂林理工大学化学与生物工程学院,广西桂林,541006;
摘要:酵母菌发酵产二氧化碳的过程是食品工业、生物能源等领域的核心反应之一,而温度作为关键环境因子,直接调控发酵效率与产物生成规律。本文系统综述了温度对酵母菌发酵产二氧化碳速率影响的相关研究,从酵母菌发酵的生理代谢机制出发,分析温度通过调控酶活性、细胞代谢流、底物利用效率等途径影响产二氧化碳速率的内在逻辑;梳理不同温度区间(低温、适温、高温)下酵母菌发酵特性的研究成果,总结酿酒酵母、假丝酵母等常见菌株的最适温度范围及差异;结合面包烘焙、酒类酿造、生物乙醇生产等应用场景,探讨温度优化对提升生产效率的实践价值;最后指出当前研究中存在的不足,如极端温度下酵母应激机制研究不深入、多因子交互作用分析薄弱等,并对未来研究方向进行展望,为相关领域的理论研究与技术创新提供参考。
关键词:酵母菌;温度;发酵;二氧化碳速率;代谢机制
参考文献
[1]毛恪诚."酵母菌发酵"实验的拓展与创新设计[J].中学生物学,2009,25(3):1.DOI:10.3969/j.issn.1003-7586.2009.03.021.
[2]李连梅."酵母菌发酵实验"改进[J].生物学通报,2014,49(9):3.DOI:CNKI:SUN:SWXT.0.2014-09-022.